Coleslaw Salat

Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat mit einem cremigen Dressing und passt ideal zu BBQ. Vor allem als Beilage zu Gegrilltem, wenn Burger, Chicken Wings, Pulled Pork oder Spareribs gereicht werden.

Koch: Stefan Csar

Coleslaw ist ein amerikanischer Krautsalat mit einem cremigen, milden Dressing aus Sauerrahm, Mayonnaise und Zitrone. Stefan zeigt im Video die einfache Zubereitung und welche Gewürze man dazu verwendet.

Zutaten für 4 Personen:

1/2 Stück Weißkraut-Kopf
1 Stück Zwiebel
1-2 Teelöffel Salz
1 Prise Zucker
250 Gramm Karotten
3 Esslöffel Essig
1 Prise Pfeffer
1 Prise Chili

Für das Dressing:

250 Milliliter Sauerrahm
1 Esslöffel Mayonnaise (80 %)
1 Teelöffel Zitronenschale

Rezept Zubereitung:

Zu Beginn das Weißkraut vom Strunk befreien und mit einem scharfen Messer oder Gemüsehobel in sehr feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls fein schneiden. Die Karotten schälen und grob raspeln.
Anschließend das Weißkraut und die Zwiebel in eine große Schüssel geben. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen und das Gemüse mit den Händen einige Minuten kräftig durchkneten, bis das Kraut weicher wird und etwas Flüssigkeit austritt. Alles für ca. 10-15 Minuten beiseite stellen und ziehen lassen.
Nach der Stehtzeit das Kraut gut ausdrücken und den entstandenen Saft entfernen. Die Karotten dann dem Kraut hinzugeben.
Für das Dressing Sauerrahm und Mayonnaise in eine Schüssel geben und verrühren. Mit der fein geriebenen Zitronenschale abschmecken.
Danach den Essig über das Kraut und den Karotten gießen und alles gut vermengen.
Nun das Dressing zum Kraut geben und sorgfältig unterheben, sodass alle Zutaten gleichmäßig mit der cremigen Marinade überzogen sind. Dann mit Pfeffer und einer Prise Chili abschmecken.
Abschließend den Coleslaw für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und anschließend servieren.

Tipp: Der Salat kann auch über Nacht, im Kühlschrank gut durchziehen. Vor dem Servieren nochmals gut durchrühren und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Hierbei wird Wohlbekanntes mit regionalen Grundzutaten kombiniert und in moderne Hausmannskost umgesetzt. Und wer dann noch eine Prise mehr Zeit investiert und den Salat schön durchziehen lässt, hat geschmacklich einen perfekten Coleslaw gezaubert.