Champignonsauce
Erstellt von Mampferella
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | g | Champignons (braun, frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | EL | Rapsöl (für die Pfanne) |
| 80 | ml | Weißwein (trocken) |
| 2 | EL | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 200 | g | Schlagobers |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Muskat (gerieben) |
| 1 | EL | Dill (frisch) |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die cremige Champignonsauce zuerst die Champignons mit einer Bürste oder Küchenpapier putzen (nicht waschen) und in Scheiben oder grobe Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen, fein schneiden und in einer Pfanne mit Öl für ein paar Minuten glasig andünsten.
- Dann Champignons hinzugeben und in der Pfanne für rund 5 Minuten mit anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Anschließend mit Weißwein ablöschen und für 3-4 Minuten einkochen lassen.
- Danach, das Mehl gut einrühren und dann mit der klaren Suppe sowie dem Schlagobers aufgießen - dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen.
- Die Champignonsauce nun für 6-8 Minuten köcheln lassen, bis sie schön eingedickt ist und zuletzt noch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit frischer Dille bestreuen.
Tipps zum Rezept
Diese cremige Champignonsauce passt perfekt zu Knödeln, Nudeln, Reis oder auch als Sauce zu Fleischgerichten (Schweinsmedaillons, Schnitzel oder Rindfleisch).
Schlagobers kann auch wunderbar durch eine pflanzliche Alternative wie z.B. Sojasahne ersetzt werden, um die Sauce laktosefrei bzw. vegan zu machen.
Noch ein kleiner Spritzer Zitronensaft oder ein Teelöffel Balsamico-Essig können helfen, die Aromen zu balancieren.
Die Sauce lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt dort 2 Tage frisch. Man kann sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.
Nährwert pro Portion
511
46,59 g
7,68 g
8,63 g
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