Cannelloni mit Fleisch-Ricotta-Füllung
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Pk | Canelloni |
|---|
Zutaten für die Fleisch-Ricotta-Füllung
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 1 | Schuss | Olivenöl (für die Pfanne) |
| 200 | g | Faschiertes (gemischt) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Eidotter |
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
| 200 | g | Ricotta |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
Zutaten für die Tomatensauce
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Schuss | Olivenöl (für den Topf) |
| 500 | ml | Tomaten (passiert) |
| 250 | ml | Tomatensaft |
| 0.5 | Bund | Basilikum |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | TL | Zucker |
Zutaten zum Bestreuen
| 200 | g | Mozzarella |
|---|---|---|
| 50 | g | Parmesan (gerieben) |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Fleisch-Ricotta-Füllung die Zwiebel schälen, würfelig schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
- Das Faschierte in die Pfanne geben und einige Minuten anrösten - dabei immer wieder umrühren - mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
- Anschließend das Faschierte mit Eidotter, Parmesan, Ricotta und etwas geriebener Muskatnuss vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauch schälen, kleinwürfelig schneiden und in einem Topf mit Olivenöl glasig anschwitzen.
- Dann die passierten Tomaten und den Tomatensaft hinzufügen und für rund 10-12 Minuten, bei mittlerer Hitze und offenem Topf, köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit Basilikum waschen, trocken schütteln, kleinschneiden, in die Tomatensauce einrühren und diese mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Nun die Canelloni mit der Fleisch-Ricotta-Fülle füllen - dazu die Fleischmasse in einen Spritzsack mit Lochtülle geben und die Pasta damit füllen.
- Dann den Boden einer Auflaufform ein wenig mit der Tomatensauce bedecken, die gefüllten Canelloni darauf setzen, mit der restlichen Tomatensauce übergießen und mit geriebenen (oder zerpflücken) Mozzarella und geriebenen Parmesan bestreuen.
- Zum Schluss für rund 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze überbacken.
Tipps zum Rezept
Die Cannelloni können vorab für 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. So lässt sich die Füllung später leichter hineindrücken und das Gericht wird gleichmäßiger gar.
Nach dem Backen noch etwas frisch geriebenen Parmesan über die Cannelloni streuen, um den Käsegeschmack zu intensivieren und für eine zusätzliche Geschmacksebene zu sorgen.
Ein paar frische Basilikumblätter auf die fertigen Cannelloni legen, um Farbe und Frische hinzuzufügen. Es verleiht dem Gericht einen schönen italienischen Touch.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Ein Glas Rotwein (z.B. Chianti oder Merlot) passt hervorragend zu diesem Gericht.
Ein erfrischender Eistee oder Mineralwasser ist die perfekte Wahl für einen alkoholfreien Drink.
User Kommentare
Dieses Rezept werde ich gleich Mal nachkochen und dazu meine Lasagneblätter verbrauchen. Ich finde zwar die Cannelloni sind etwas einfacher zum Füllen, aber die Blätter habe ich daheim. Das Rezept ist auch sehr gut beschrieben.
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Ich nehme für die Cannelloni lieber Lasagneblätter. Ich finde das „Füllen“ einfacher. Ich gebe einen Streifen der Fülle darauf und rolle sie ein. Das Füllen der Röhren ist eher eine Patzerei.
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Ich werde auf meine frischen Tomaten warten, und dann das Gericht ohne Parmesan zubereiten, den mag nicht jeder (ich eingeschlossen)
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Dieses Rezept iCANNELLONI MIT FLEISCH-RICOTTA-FÜLLUNG AUF Tomatensauce st für mich auf den ersten Blick eine Lasagne.
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Artelsmair, beides, Lasagne und Cannelloni, sind Nudelgerichte, nur die Form der Nudeln ist anders. Einmal sind die Nudeln flach, das andere Mal gerollt.
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Ein Rezept zum Schlemmen. Werde ich demnächst nachkochen. Dazu gibt es einen grünen Salat mit Knoblauchdressing.
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Wir lieben die mediterrane Küche! Die Kombination von Faschiertem, Ricotta und Tomatensauce macht dieses Gericht besonders geschmackvoll und cremig!
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Bezüglich der Tomatensoße kann man sich die Arbeit erleichtern indem man Tomaten aus der Dose nimmt und den Saft gleich mitverwendet. Da gibt es inzwischen sehr gute Qualität.
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Ich nehme auch meistens die Paradeiser aus den Dosen. Die Qualität ist besser als das was man außerhalb der Saison zu kaufen bekommt
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Cannelloni mit Fleisch-Ricotta-Füllung auf Tomatensauce unbedingt NACHKOCHEN. Geling-Garantie incl ;-) ich habe vorbereitet und meine Familie hat es dann nochmal erwärmt. Wer wie ich, mal keine Cannelloni im Haus hat; Lasagneblätter füllen (nicht zu prall!) , rollen und mit der Naht nach unten in die Form geben
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Das mache ich meistens auch so, dass ich Lasagneblätter für die Cannelloni verwende. Das funktioniert sehr gut und man tut sich leichter mit dem Füllen.
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Hab schon videos dazu gesehen aber jetzt das erste mal das rezept, mal sehen ob es so gut schmeckt wie es aussieht
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Und dazu eine Flasche echten Chianti Wein aus Tavarnelle Val di Pesa. Schmeckt einfach nur wie beim italienischen Italiener
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ein richtiges Wohlfühlessen für trübe und kalte Wintertage. Ein Gericht, das ganz sicher in den nächsten Tagen zubereitet werden wird
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