Brokkoli-Spinat-Suppe

Name: Brokkoli-Spinat-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 400 g Brokkoli; 20 Stk Cashewkerne; 2 EL Erdnussöl; 2 EL Hefeflocken; 1 Prise Ingwer (gemahlen); 250 ml Kokosmilch; 1 Prise Pfeffer; 2 TL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 EL Sojasauce; 200 g Spinatblätter; 50 g Stangensellerie; 500 ml Wasser

Ein leichtes Rezept für eine gesunde Mahlzeit ist diese feine Brokkoli-Spinat-Suppe. Die ganze Familie wird von dieser köstlichen Low-Carb-Suppe begeistert sein.

Foto duskbabe / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

400	g	Brokkoli
200	g	Spinatblätter
50	g	Stangensellerie
2	EL	Erdnussöl
20	Stk	Cashewkerne
500	ml	Wasser
2	TL	Pinienkerne
250	ml	Kokosmilch
1	EL	Sojasauce
2	EL	Hefeflocken
1	Prise	Ingwer (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

Low-Carb Rezepte Kalorienarme Rezepte Spinat Rezepte Suppenrezepte Brokkoli Rezepte

Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Bratpfanne Kochtopf

Zeit

25 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk grob schneiden und waschen. Die Spinatblätter waschen. Den Stangensellerie säubern und in feine Ringe schneiden.
Nun Erdnussöl erhitzen, die Cashewkerne mit den Sellerieringen ca. 3 Min. anbraten. Mit dem Wasser ablöschen, wieder aufkochen lassen und den Brokkoli zugeben. 5 Min. köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne ohne Fett rösten.
Dann Kokosmilch in die Suppe einrühren, Sojasauce und Hefeflocken zufügen sowie die Spinatblätter zugeben. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab pürieren.
Zum Schluss mit Ingwer, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen garnieren.