Bohneneintopf mit Speck
Erstellt von Anna-111
Zutaten für 4 Portionen
| 250 | g | Weiße Bohnen (aus der Dose) |
|---|---|---|
| 250 | g | Rote Bohnen (aus der Dose) |
| 200 | g | Speck (geräuchert) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Schmalz (oder Butter) |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | EL | Balsamicoessig |
| 200 | ml | Tomatensaft |
| 400 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 0.5 | TL | Thymian (gerebelt) |
| 1 | TL | Majoran (gerebelt) |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Bohneneintopf mit Speck zuerst die weißen und roten Bohnen über einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
- Danach den Speck klein Würfelig schneiden und in einem Topf ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen, herausnehmen und beiseitestellen.
- Danach Zwiebel und Knoblauch schälen, Schmalz zum Speckfett in den Topf geben und die Zwiebel glasig dünsten. Knoblauch kurz mitbraten.
- Nun die roten und weißen Bohnen dazu geben, ebenfalls kurz anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Essig würzen.
- Anschließend mit Tomatensaft und Gemüsesuppe aufgießen, Lorbeerblätter hineingeben und mit Thymian und Majoran würzen, gründlich umrühren und ca. 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.
- Zum Schluss den Speck wieder in den Topf geben, Lorbeerblätter entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Räuchertofu oder vegetarische Speckalternativen eignen sich als fleischfreie Variante für das Gericht.
Wer es schärfer mag, kann auch etwas Chili oder Paprikapulver hinzufügen.
Bauchspeck oder Schinkenwürfel bringen den kräftigen, rauchigen Geschmack, der gut zu den Bohnen passt.
Ein Schuss Rotwein kann ebenfalls hinzugefügt werden, um die Sauce noch komplexer zu machen. Den Wein kurz einkochen lassen, damit der Alkohol verdunstet.
Nährwert pro Portion
539
39,04 g
12,43 g
18,51 g
User Kommentare
Ich nehme hier den etwas fetteren Bauchspeck und brate die Zwiebel gleich ohne Öl an. Der Bohnen-Eintopf mit Speck ist genau richtig in der kalten Jahreszeit.
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Ein schönes Winteresssen. Der Speck passt sehr gut, manchmal gebe ich auch geräucherte Würste wie zum Beispiel Kaminwurzn in Scheiben geschnitten dazu
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so ein Gericht mag ich. Und erst recht mit Speck. Ich finde, der Speck darf nicht fehlen. Das macht erst recht einen guten Geschmack.
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Super Geschmack mit dem Speck. Ich nehme zu dem Rezept meinen eigenen Speck, der schmeckt uns am besten.
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Dieses Eintopfgericht mit Speckwürferl klingt sehr gut und ist für uns somit eine Anregung zum Probieren.
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