Biryani Masala Gewürzmischung
Erstellt von doriss
Zutaten für 1 Portion
| 3 | EL | Koriandersamen |
|---|---|---|
| 1 | EL | Kreuzkümmelsamen (Cumin) |
| 1 | EL | Fenchelsamen |
| 10 | Stk | Kardamomkapseln (grün) |
| 4 | Stk | Kardamomkapseln (schwarz) |
| 1 | EL | Nelken (ganz) |
| 2 | Stk | Zimtstangen (ca. 10 cm) |
| 1 | Stk | Sternanis (ganz) |
| 1 | TL | Pfefferkörner (schwarz) |
| 1 | Stk | Lorbeerblatt |
| 1 | TL | Muskatblüte (Macis) |
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Beschichtete Pfanne
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Kardamomkapseln, Nelken, Zimtstangen, Sternanis, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und die Muskatblüte in einer trockenen Pfanne ohne Öl vorsichtig anrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
- Man sollte mit den größeren und härteren Gewürzen (wie Zimt) beginne, da sie etwas mehr Zeit benötigen.
- Die gerösteten Gewürze vollständig abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser oder einer Gewürzmühle zu einem feinen bis mittelfeinen Pulver verarbeiten.
- Die fertige Gewürzmischung in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas füllen und trocken lagern.
Tipps zum Rezept
Für eine klassische Biryani-Marinade (z.B. für 500g Hühnerfleisch) ca. 1-2 Esslöffel dieser Mischung mit Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, Kurkuma und Chilibrei vermengen.
Nährwert pro Portion
119
4,71 g
4,21 g
16,61 g
User Kommentare
Ich liebe selbstgemachte Gewürzmischungen und dieses Rezept klingt sehr gut, so dass ich es speichern und zubereiten werde.
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Diese Gewürzmischung klingt gut. Ich werde sie mir machen und dann für asiatische Currys verwenden. Wenn man Zimt anrösten will sollte man ihn in kleinere Stücke brechen.
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