Baklava

Name: Baklava
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Türkische Rezepte
Ingredients: 200 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen); 450 g Filo- oder Strudelteigblätter (8 Stück); 100 g Pistazien (gehackt); 300 g Walnüsse (gehackt); 1 TL Zimt (gemahlen); 200 g Bienenhonig; 500 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 500 g Zucker

von Julia-K, aktualisiert am 12.08.2026

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Dieses Rezept stammt ursprünglich aus der Türkei und ist sehr süß. Baklava wird mit einem Honig-Zucker Sirup serviert.

Zutaten für 12 PortionPortionen

200	g	Butter (zerlassen, zum Bestreichen)
450	g	Filo- oder Strudelteigblätter (8 Stück)

Zutaten für die Füllung

300	g	Walnüsse (gehackt)
100	g	Pistazien (gehackt)
1	TL	Zimt (gemahlen)

Zutaten für den Sirup

500	ml	Wasser
200	g	Bienenhonig
500	g	Zucker
1	EL	Zitronensaft

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Küchenutensilien

Backblech

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Butter (zerlassen, zum Bestreichen)

Für dieses türkische Baklava Rezept ein Backblech gut mit Butter einfetten.

Schritt 2

450 g Filo- oder Strudelteigblätter (8 Stück)

Von den insgesamt 8 Teigblättern kommen zuerst 2 Teigblätter auf das Blech und jedes Teigblatt wird mit der zerlassenen Butter bestrichen. Danach nochmals 2 Teigblätter darauf legen und abermals mit der Butter bestreichen.

Schritt 3

300 g Walnüsse (gehackt), 100 g Pistazien (gehackt)

Nun die fein gehackten Walnüsse, Pistazien und Zimt gut vermischen und die Mischung auf dem Teig gleichmäßig verteilen.

Schritt 4

Obendrauf kommen die restlichen Teigblätter, die ebenfalls mit der zerlassenen Butter bestrichen werden.

Schritt 5

Nun den Teig der Länge und Breite nach in gleichmäßig schöne rechteckige Stücke oder Rauten schneiden.

Schritt 6

Anschließend nochmals mit Butter bepinseln und ca. 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Schritt 7

500 ml Wasser, 200 g Bienenhonig, 500 g Zucker, 1 EL Zitronensaft

Währenddessen das Backrohr auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen, danach das Blech ins Rohr schieben und für rund 30-35 Minuten goldbraun backen.

Schritt 8

Inzwischen für den Sirup das Wasser zum Kochen bringen, den Zucker und den Honig zufügen und darin auflösen. Zitronensaft beimengen und nochmals ca. 8-10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren bis ein Sirup entsteht.

Schritt 9

Das fertige Baklava aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit dem bereits abgekühlten Sirup übergießen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Natürlich kann man den Strudelteig zuvor auch selbst zubereiten.
Statt dem Strudelteig kann man auch Filoteig verwenden.
Für einen wunderbaren Geschmack, können dem Sirup noch 2 Eßlöffel Rosenwasser zugefügt werden.
Das Gebäck ist bis zu zwei Wochen in einer Dose haltbar.
Mann kann die Butter auch durch Ghee ersetzen.
Das Baklava kann zusätzlich vor dem Servieren noch mit gehackten Pistazien bestreut werden.