Bärlauchstrudel mit Schafskäse
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Blätterteig (oder Strudelteig) |
|---|---|---|
| 500 | g | Bärlauch |
| 200 | g | Feta |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | EL | Butter |
| 100 | g | Parmesan (gerieben) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Stk | Ei (zum Bestreichen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Bärlauchstrudel zuerst den fertigen Teig auf einem Küchentuch ausrollen.
- Das Ei mit einer Gabel verquirlen und damit den Blätterteig-Rand bestreichen.
- Den Bärlauch gut waschen, trockenschütteln und grob in mundgerechte Stücke schneiden.
- Für die Fülle die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Butter glasig anschwitzen.
- Anschließend den grob gehackten Bärlauch dazugeben und so lange andünsten, bis der Bärlauch zusammen fällt – mit Salz und Pfeffer würzen und ein wenig abkühlen lassen.
- Nun den geriebene Parmesan sowie den gewürfelte Feta in die Bärlauchmasse einrühren und mit Muskat abschmecken.
- Die Füllung auf dem Teig verteilen - links, rechts und unten an den Rändern 2-3 cm Zentimeter freilassen, oben 1/3 der Teiggröße freilassen.
- Zum Einrollen die Teigrändern links, rechts und unten einschlagen und dann von unten, mit Hilfe des Küchentuchs aufrollen.
- Den aufgerollten Strudel, mit der Teig-Abschluss-Seite nach unten, auf ein Backblech mit Backpapier legen und für rund 30-35 Minuten in den mit 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorgeheizten Backofen geben.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
392
27,04 g
23,13 g
15,46 g
User Kommentare
Auch hier ist es so, dass bei den Rezepten mit Bärlauch noch zusätzlich viel Knoblauch zugegeben werden soll. Der schärfere Knoblauch überdeckt den feinen Geschmack vom Bärlauch – da kann man dann auch anderes „Grünzeug“ wie Spinat anstelle des Bärlauchs verwenden. Schade dann um den Bärlauch. Den Parmesan kann man auch weglassen wenn schon Feta im Strudel ist. Weniger ist oft mehr.
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Ich werde diesen Strudel mit Strudelteig und nicht mit Blätterteig machen. Da das ein Bärlauchstrudel ist, braucht es keinen Knoblauch dazu.
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Ein schmackhafter, schneller und einfacher Strudel. Da Feta in der Fülle ist, lasse ich den Parmesan weg. Außerhalb der Bärlauchsaison kann man als Ersatz frischen Blattspinat für einen Spinatstrudel nehmen.
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Zur Bärlauchfülle gebe ich keinen Koblauch, Bärlauch ist ja der wilde Knoblauch. In Mundgerechte Stücke schneide ich den Käse, aber nicht den Bärlauch, diesen schneide ich in feine Streifen. Auch gebe ich den Bärlauch roh dazu.
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Klingt nach einem tollen Rezept! Perfekt für die Bärlauchsaison! Weiß nicht ob der zusätzliche Knoblauch notwendig ist!
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