Tomatensuppe mit Parmesancracker

Diese Tomatensuppe bringt den Geschmack reifer Tomaten auf den Punkt und schmeckt herrlich warm, aromatisch und unkompliziert. Dazu knusprige Parmesancracker mit feiner Würze, die bei jedem Biss für den perfekteen Crunch sorgen. Ein Klassiker, der glücklich macht.

Tomatensuppe mit Parmesancracker Eine köstliche Tomatensuppe mit Parmesancracker sieht farblich einfach genial aus. (Foto by: haeferlguckerin.at)

Diese Tomatensuppe mit knusprigen Parmesancrackern begeistert mit intensiv gerösteten Paradeisern und einem Aroma, das schon beim Kochen herrlich duftet.

Das Besondere an dieser Tomatensuppe ist die Zubereitung der Paradeiser im Backrohr: Durch das Rösten verlieren sie Wasser, ihr Geschmack konzentriert sich und entfaltet eine besonders intensive, leicht süßliche Note. Gemeinsam mit Olivenöl, geschnittenem Zwiebel und Knoblauch gegart, entsteht ein wunderbar aromatischer Duft und eine tiefrote Farbe, die der Suppe nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine neue Dimension verleiht.

Nach dem Rösten werden die Zutaten einfach püriert und zu einer samtigen Suppe verarbeitet – unkompliziert und mit großem Effekt. Die knusprigen Parmesancracker sorgen für den perfekten Kontrast und können mit Gewürzen oder Samen individuell angepasst werden.

Tomatensuppe mit Parmesancracker

Zutaten für 2 Personen

Schwierigkeitsgrad: leicht, 60 Minuten Zubereitungszeit und Kochzeit

Für die Paremesan-Cracker

40 g Quinoa
2 EL fein geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle

Für die Tomatensuppe

1,2 kg Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3-4 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
ca. 300 ml Gemüsesuppe
Einige Thymianzweige frisch
Thymianblätter (getrocknet oder frisch)

Zubereitung

Tomatensuppe mit Parmesancracker Die Parmesancracker sind die perfekte crunchy Ergänzung. (Foto by: haeferlguckerin.at)

Das Backrohr auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Parmesan-Cracker den Quinoa nach Grundrezept weich garen. Mit dem fein geriebenen Parmesan und Pfeffer vermischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in esslöffelgroße Portionen auf das Backblech setzen und dünn verstreichen. Im Backrohr ca. 5 - 7 Minuten goldbraun backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Für die Suppe das Backrohr auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden und halbieren und auf ein tiefes Backblech legen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, grob würfeln und zu den Tomaten geben. Die Lorbeerblätter hinzufügen und mit Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern. Das Gemüse 50 bis 60 Minuten im Backrohr garen.
Die Tomaten gemeinsam mit der Garflüssigkeit in einen Topf geben (Lorbeerblätter entfernen). Die Weißbrotscheiben klein zupfen und mit der Gemüsesuppe zu den Tomaten geben. Dann 5 Minuten offen kochen lassen. Die Suppe durch ein feines Sieb bzw. durch die Flotte Lotte drehen und abschmecken.

Tipp

Die Qualität der Tomaten entscheidet fast alles. Sie sollten frisch und aromatisch sein. Schlechte und zu wässrige Tomaten ergibt meist eine langweilige Suppe.

Für mehr Aroma kann man die Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch vorher im Ofen oder Topf anrösten. Das bringt Tiefe und leichte Süße.

Schmeckt die Suppe zu sauer? Ein Hauch Zucker oder Honig hilft. Zu flach? Ein Spritzer Balsamico oder Zitronensaft am Ende wirkt Wunder.

Die Parmesancrackerk urz vor dem Servieren auf die Suppe legen, so bleiben sie crunchy und werden nicht labbrig.

Rezept-Empfehlungen

Über mich

Meine Leidenschaft ist es zu kochen, daher stelle ich auch für Familie und Freunde regelmäßig meine Küche auf den Kopf. Wert lege ich dabei besonders auf regionale und saisonale Zutaten. Neugierig, experimentierfreudig und genussorientiert sind Eigenschaften, die mich in der Küche am treffendsten beschreiben. Gaumenfreunde finden auf meinem Kochblog www.haeferlguckerin.at Köstlichkeiten zum Nachkochen.