Sugo
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Karotte |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 0.5 | Stk | Chilischote (getrocknet) |
| 700 | g | Tomaten (sehr reife) |
| 1 | EL | Olivenöl (für den Topf) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 150 | ml | Gemüsesuppe (klar, kräftig) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
| 0.5 | TL | Oregano (getrocknet) |
| 0.5 | TL | Basilikum (getrocknet) |
| 3 | EL | Olivenöl |
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Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für das Tomatensugo die Karotte putzen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und grob hacken. Eine getrocknete Chilischote fein zermahlen.
- Danach die Unterseite der Tomaten mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, mit kaltem Wasser abschrecken, schälen, vierteln, die Kerne entfernen und in größere Würfel schneiden.
- Anschließend das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebel, Karotte, sowie die Chilischote bei mittlerer Hitze unter Rühren für etwa 4-6 Minuten glasig dünsten.
- Dann das Tomatenmark und die Tomatenwürfel hinzugeben, kurz anrösten, mit der Gemüsesuppe aufgießen, Lorbeerblätter hinzugeben, mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum und Olivenöl würzen und für circa 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf von der Herdplatte nehmen, Lorbeerblätter entfernen und die Masse mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Das noch heiße Tomatensugo in sterile Schraubgläser füllen und verschließen oder sofort mit einer beliebigen Pasta servieren
Tipps zum Rezept
Das Sugo kann man noch zusätzlich mit geriebenen Hartkäse verfeinern.
Dunkel und kühl gelagert hält sich das Sugo mindestens 4-6 Wochen.
Nährwert pro Portion
145
10,65 g
2,48 g
8,68 g
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