Strauben
Zutaten für 25 Portionen
| 450 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
|---|---|---|
| 250 | ml | Milch (Raumtemperatur) |
| 70 | g | Kristallzucker |
| 1 | Wf | Germ (frisch) |
| 60 | g | Butter (Raumtemperatur) |
| 50 | ml | Rum |
| 3 | Stk | Dotter (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 450 | ml | Sonnenblumenöl (zum Ausbacken) |
Zutaten für das Topping
| 2 | TL | Staubzucker |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Schöpflöffel
Beschichtete Pfanne
Zeit
100 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Weizenmehl sieben. Für das Dampfl 1 EL davon entnehmen und in eine andere Schüssel geben. Von der Milch ein Drittel dazugeben, nun 2 TL Zucker hinzufügen und den Germ hineinbröckeln. Alle Zutaten gut mit einander verrühren und zugedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Diesen Vorteig nun mit Butter, Mehl, Dotter, Rum, Zucker und der restlichen Milch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Ort zugedeckt weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
- Den doppelt aufgegangenen Teig nochmals gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Quadrate ausschneiden.
- Nun in der Mitte zweimal einschneiden (als Gitterstäbe). Die einzelnen Teigstücke nochmals gehen (ruhen) lassen. Inzwischen in einer sehr hohen Pfanne mit Deckel, das Öl auf ca. 170-180 °C erhitzen.
- Die Strauben langsam ins Öl gleiten lassen, den Deckel drauf setzen und ausbacken. Dafür ca. 5 Minuten im Fett schwimmen lassen, bis sie goldgelb sind. Danach wenden und die untere Seite ausbacken.
- Aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier abtropfen und etwas auskühlen lassen. Noch warm mit dem Staubzucker bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Temperatur prüfen ohne Thermometer: Einen Holzlöffelstiel ins heiße Fett halten, bilden sich rund um den Stiel gleichmäßig kleine Bläschen, ist die richtige Temperatur erreicht.
Strauben vorsichtig ins Fett geben und mit eine Schöpflöffel drehen, damit beide Seiten gleichmäßig bräunen.
Neutral schmeckendes Öl mit hohem Rauchpunkt eignet sich am besten (z. B. Sonnenblumen‑ oder Rapsöl).
Nährwert pro Portion
270
20,27 g
3,31 g
17,21 g
User Kommentare
Die sehen ja aus wie Gitterstäbe. Hört sich sehr lecker an das Rezept. Da würde ich ein Kompott dazu machen.
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Meine Mutter hat hin und wieder solche Strauben gemacht und meine Kinder haben sie geliebt. Ich denke ich sollte sie mal versuchen.
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Das ist ein interessantes Strauben-Rezept. Ich finde auch diese Form spannend, hätte nicht gedacht, dass die so leicht herzustellen ist
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Da gibt es anscheinend verschiedene Methoden um die Strauben herzustellen, manche spritzen sie mit einem Spritzsack in das Fett.
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dazu esse ich und meine familie immer eine frucktsauce aus erdbeeren, kirchen oder auch normales früchteeis. schmeckt einfach herrlich gut!
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Strauben sind für mich ein unbekanntes Rezept, doch als ich jetzt davon gelesen habe, finde ich sie gut.
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