Steirisches Käsefondue
Zutaten für 2 Portionen
| 200 | ml | Weißwein (z.b. Schilcher) |
|---|---|---|
| 100 | g | Österkron |
| 250 | g | Emmentaler |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | EL | Speisestärke |
| 1 | TL | Zirbenschnaps |
| 1 | Prise | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stg | Baguettebrot |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fonduetopf
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Fonduetopf auf die Kochplatte geben - den Wein und den fein geschnittenen Käse (Emmentaler, Österkron) bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren darin schmelzen lassen.
- Nun eine Knoblauchzehe hineinpressen, anschließend die Speisestärke und den Zirbenschnaps miteinander verquirlen und ebenso in das Fondue einrühren.
- Zum Schluss mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Den Brenner mit Brennpaste am Tisch anzünden und den Topf daraufstellen.
- Dazu das in kleine Stücke geschnittenes Baguettebrot reichen. Man darf auch die Brotstückchen zuerst in Zirbenschnaps tunken und dann in das Käsefondue.
Tipps zum Rezept
Dazu passen beliebige Fondue Saucen & Dips.
Zuerst nur die Hälfte vom Wein in den Topf geben, dann den Käse dazu, schmelzen lassen und je nach Konsistenz den Wein nach und nach hinzugeben.
Zirbenschnaps nur wenige Tropfen hinzugeben ist sehr intensiv und soll geschmacklich nur ein Hauch davon sein, wenn man zuviel davon verwendet kann es schnell holzig schmecken.
Natürlich darf auch mit anderen Käsesorten experimentiert werden.
Nährwert pro Portion
656
43,21 g
48,19 g
4,35 g
Wein & Getränketipp
Schilcher
User Kommentare
Sehr gutes Rezept, allerdings frage ich mich, was gerade das Steirische ausmacht! Der Wein oder vll der Zirbenschnaps?
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Tolles Rezept. Da kriegt man richtig Lust auf käsefondue
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Ich vermute dass der Österkron das „Steyrische“ bei diesem Käsefondue ist. Die Menge an Alkohol passt perfekt, sowohl beim Wein und auch beim Zirbenschnapserl.
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Steirisches Käsefondue - mein erster Gedanke war: oh Gott, bitte kein Kürbiskernöl ;-) die Brotstückchen werden wir, zur Probe, zuerst in Zirbenschnaps tunken und dann in das Käsefondue
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Das ist eine hervorragende Idee, die Brotstücken in Zirbenschnaps zu tauchen. Natürlich nur vorbeugend, falls das Brot zu hart ist. 😉
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Durch den Zirbenschnaps und den Österkron bekommt dieses Steirische Käsefondue eine besondere Note! Hebt sich vom Schweizer ab!
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Ich liebe Käsefondue und probiere gern Varianten. Die Variante mit dem Zirbenschnaps und Österkron klingt spannend. Allerdings ist eine dermaßen hohe Weinmenge, die zu einer enormen Menge Speisestärke zum Binden führt, viel zuviel. Die Speisestärke plus soviel Wein geht massiv auf den Käsegeschmack, auch wenn Schilcher hervorragend zu Käsefondue passt.
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Die Menge vom Käse ist im Verhältnis zum Wein zu wenig, es wird in der Regel knapp die halbe Menge vom Wein genommen wie an Käse verwendet wird. Insgesamt ist es zu dürftig, man rechnet pro Person etwa 200 – 250 Gramm Käse.
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danke, die Portionsangaben wurden angepasst.
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Das wäre eine leckere Idee für Silvester. Da kann jeder tunken solange er will und man muss nicht viel vorbereiten.
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ich finde den alkoholanteil im vergleich zur käsemenge zu hoch.
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