Spaghetti mit Muscheln in Weinsauce
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Muscheln (TK, ohne Schale) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 250 | ml | Weißwein (leicht, trocken) |
| 1 | Spr | Wasser |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Bund | Petersilie (frisch) |
| 2 | EL | Crème Fraiche |
| 400 | g | Spaghetti |
Zutaten für das Topping
| 8 | Stk | Bio-Zitronenscheiben |
|---|---|---|
| 4 | Zweig | Dill (frisch) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Nudelsieb
Beschichtete Pfanne
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Muscheln auftauen, abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zufügen und glasig dünsten. Wein, Wasser, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zugeben und kurz aufkochen lassen.
- Inzwischen die Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein hacken. Die Muscheln und die Hälfte der Petersilie in die Pfanne geben, gut umrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Creme fraiche verfeinern und die restliche Petersilie einrühren.
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen. Auf Tellern mit der Muschelsauce anrichten und mit einer Zitronenscheibe und Dill garnieren.
Tipps zum Rezept
Crème fraîche erst am Ende unterrühren, um ein Gerinnen zu verhindern und die Sauce cremig zu machen.
Spaghetti in ausreichend gesalzenem Wasser al dente kochen; etwas Nudelwasser aufbewahren, falls die Sauce später gebunden werden muss.
Einen kleinen Schluck Fischfond oder selbstgemachten Gemüsefond zusätzlich in die Sauce geben, um die Aromen zu vertiefen.
Ein Hauch Chili oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer kann der Sauce mehr Tiefe und Spannung verleihen.
Nährwert pro Portion
687
16,03 g
27,15 g
100,35 g
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