Spaghetti mit geschmolzenen Ofen-Tomaten
Erstellt von Farori
Zutaten für 3 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel (weiß) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 500 | g | Cherrytomate (oder Cocktailtomate) |
| 2 | Stk | Orange (unbehandelt, Saft und Abrieb) |
| 6 | EL | Olivenöl |
| 250 | ml | Tomatensaft |
| 1 | TL | Thymian (gerebelt) |
| 1 | TL | Honig |
| 2 | Msp | Salz |
| 400 | g | Spaghetti |
Zutaten zum Bestreuen
| 8 | EL | Parmesan (frisch gerieben) |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Thymian (gerebelt) |
Kategorien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Orangen heiß waschen, die Schale fein abreiben und anschließend den Saft auspressen.
- Den Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder Form erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig anschwitzen. Die Tomaten zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Tomatensaft und Orangensaft ablöschen. Den Thymian, Honig und Salz einrühren.
- Alles kurz aufkochen lassen und anschließend 30 Minuten im Ofen sanft garen, bis die Tomaten weich zerfallen und eine aromatische Sauce entsteht. In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.
- Orangenabrieb unter die fertige Tomatensauce rühren und alles über die Spaghetti geben.
- Mit frisch geriebenem Parmesan und getrocknetem oder frischem Thymian bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Niedrige Temperatur ist entscheidend, die 90 °C sorgen dafür, dass die Tomaten langsam „schmelzen“ und ein besonders intensives Aroma entwickeln.
Orangenabrieb erst am Schluss: So bleibt die frische Zitrusnote erhalten und wird nicht bitter.
Pasta leicht untergar kochen, da sie in der Sauce noch leicht nachzieht, bleibt sie perfekt al dente.
Anstelle der Orange und dem Honig kann auch mit Zitrone gearbeitet werden. Es wirkt die Sauce dann insgesamt leichter und mediterraner, aber auch weniger „weich“ im Aroma. Wenn man die Balance halten will, sollte einen kleinen Schuss Olivenöl am Ende einrühren.
Nährwert pro Portion
931
34,77 g
35,12 g
120,52 g
User Kommentare
Vom Grund her schon ok. Schmor- bzw. Schmelztomaten bleiben am Herd in der Pfanne. Orange und Honig würde ich weglassen.
Auf Kommentar antworten
Hi, danke für deinen Kommentar. Die Orange und der Honig macht dieses Gericht erst mild, süßlich, rund, fast „fruchtig-warm“.
Auf Kommentar antworten
Die Tomaten lasse ich in der Pfanne, dort „schmelzen“ sie auch. Deswegen nehme ich keinen Backofen in Betrieb. Der Honig bleibt weg.
Auf Kommentar antworten
Das Rezept passt perfekt für den Sommer. Diese köstlich klingenden Spaghetti werde ich abspeichern..
Auf Kommentar antworten
Geschmolzene Ofen Tomaten? Noch nie gehört. Klingt aber sehr köstlich und schmackhaft mit Spagetti dazu super gutes Gericht
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Na dann, wann gibt es Spaghetti ;-) Ich verstehe nur nicht wie man Tomaten zum Schmelzen bringt, Tomaten kann ich weich kochen. Wenn ich etwas schmelze ist alles zerlaufen, so sehen die Tomaten aber nicht aus.
Auf Kommentar antworten
Unter „geschmolzenen Tomaten“ (auch „geschmelzt“) versteht man aromatische, im Ofen oder in der Pfanne weich geschmorte Tomaten. Man muss nicht Alles wortwörtlich nehmen.
Auf Kommentar antworten
Unglaublich lecker und sehr sommerlich mit den ganzen Kräutern, da kann man nach lust und Laune auch variieren. Sehr gutes Rezept, kann ich echt nur empfehlen :)
Auf Kommentar antworten
Danke für das Rezept! Sieht schon mal richtig verlockend aus :-) . So etwas kommt bei meiner Familie sicher immer gut an.
Auf Kommentar antworten
das ist ein ganz einfaches aber exzellentes und schnelles Gericht, passend für einen sommerlichen Montag.
Auf Kommentar antworten
Nudeln mit Tomaten, guten Gewürzen und Olivenöl, passen immer gut zusammen. Parmesan gehört auf jeden Fall dazu.
Auf Kommentar antworten
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Mir geht es genau so, deshalb stelle ich nur noch histaminverträgliche Gerichte ein. Ist nicht ganz so einfach, auch ein optisches Problem, aber es geht doch.
Auf Kommentar antworten