Semizotu Yemegi Portulak-Gemüse
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | EL | Olivenöl (nativ) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Butter (optional) |
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, groß) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 400 | g | Portulak (frisch) |
| 250 | ml | Wasser (oder klare Gemüsesuppe) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | TL | Zitronensaft (optional) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und anschließend darin glasig dünsten.
- Die Tomaten abwaschen, abtrocknen und würfeln. Zusammen mit dem Tomatenmark hinzufügen und kurz anbraten. Dann das Paprikapulver unterrühren.
- Den Portulak abbrausen, trockentupfen und portionsweise zugeben. Unter ständigem Rühren zusammenfallen lassen.
- Mit Wasser oder Suppe ablöschen, salzen und pfeffern. Die Mischung zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Portulak weich ist und die Sauce leicht reduziert ist.
- Vor dem Servieren optional Zitronensaft hinzufügen, um die Frische zu betonen.
Tipps zum Rezept
Junge, zarte Portulakblätter ergeben eine mildere, angenehmere Textur; ältere Stiele können vorher leicht blanchiert oder grob geschnitten werden.
Mit Reis oder Bulgur serviert wird das Gericht zu einer vollständigen Mahlzeit.
Für zusätzliche Würze können ein wenig Kreuzkümmel oder Chiliflocken in der Zwiebelphase angebraten werden.
Die Sauce sollte leicht flüssig bleiben, damit das Gericht saftig bleibt und gut zu Beilagen passt.
Nährwert pro Portion
111
7,95 g
2,25 g
7,30 g
User Kommentare
Einen „wilden“ Portulak habe ich noch nicht entdeckt und in den Gemüseläden gibt es ihn auch kaum. Den Portulak wird man wohl selbst im Garten anbauen müssen.
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Du bekommst die Samen ganz normal im Gartengeschäft zu kaufen. Aber lies genau nach, es gibt nämlich einen Sommer- und Winterportulak. Die alte Sorte war früher sehr beliebt. Wurde halt einfach vergessen. Meiner wächst im Topf und blüht auch noch total schön 🙂
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Dieses Rezept kling ausgezeichnet und bringt Abwechslung auf den Tisch. Portulak findet sich zum Glück auch in unserem Garten.
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