Scharfer Blutorangensenf

Name: Scharfer Blutorangensenf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 3 Stk Blutorangen, Abrieb; 150 ml Blutorangensaft; 50 g braune Senfkörner; 1 Stk Chilischote, rot; 150 g gelbe Senfkörner; 1 Stk Ingwer, ca. 4 cm; 5 g Koriander; 75 g Rohrzucker; 300 ml Rotweinessig; 4 TL Salz

Scharfer Blutorangensenf ist einfaches Rezept für selbstgemachten Senf, einfach mal ausprobieren!

Foto Gutekueche.at

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Zutaten für 1 Portion

300	ml	Rotweinessig
150	g	gelbe Senfkörner
150	ml	Blutorangensaft
3	Stk	Blutorangen, Abrieb
75	g	Rohrzucker
50	g	braune Senfkörner
4	TL	Salz
1	Stk	Ingwer, ca. 4 cm
5	g	Koriander
1	Stk	Chilischote, rot

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst Blutorangensaft zu etwa 100ml einreduzieren und auskühlen lassen. Zesten mit Zucker vermengen und Senfkörner bzw. Koriander je nach Geschmack zerkleinern bis mahlen, dazu kann eine Kaffeemühle verwendet werden.
Nun die restlichen Zutaten einmengen und alles zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Nach Bedarf noch mit einem Pürierstab zu einer breiigen Masse verarbeiten und über Nacht offen stehen lassen. A nächsten Tag in saubere Gläser füllen und verschlossen kühl und dunkel lagern.