Sauerkraut
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Sauerkraut (Abtropfgewicht) |
|---|---|---|
| 80 | g | Speckwürfel |
| 1 | EL | Butter (für den Topf) |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 100 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 4 | Stk | Wacholderbeeren |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen) |
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Das Sauerkraut durch ein Sieb abgießen, kosten und je nach Geschmack ein wenig mit Wasser abspülen.
- Danach die Speckwürfel in einem Topf ohne Fett knusprig braten, wieder herausnehmen und beiseite stellen.
- Im gleichen Topf ein wenig Butter erhitzen und die geschälten und in Würfel geschnittenen Zwiebeln glasig andünsten.
- Die Hitze ein wenig zurückdrehen, das Sauerkraut dazugeben, mit der Suppe aufgießen, die Lorbeerblätter sowie die leicht angedrückten Wacholderbeeren hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Nun den Deckel auf den Topf geben und für rund 10-15 Minuten (je nach gewünschter Bissfestigkeit) köcheln lassen.
- Vor dem Servieren, die Lorbeerblätter entfernen, die knusprig gebratenen Speckwürfeln unter das Sauerkraut heben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Bevorzugt man einen milderen Geschmack, dann das Sauerkraut unter kaltem Wasser kurz abspülen.
Für eine vegetarische Variante kann dieses Gericht auch ohne Speck zubereitet werden.
Das gesunde Sauerkraut lässt sich mit diesem Rezept auch selbst herstellen: Sauerkraut selber herstellen
Wer den Geschmack von Kümmel gerne mag, kann diesen zusätzlich mit den Lorbeerblättern hinzugeben. Auch Wacholderbeeren können zugefügt werden.
Sauerkraut ist reich an Probiotika, die gut für die Verdauung sind. Um die probiotische Wirkung zu maximieren, darauf achten, Sauerkraut möglichst schonend zu garen und nicht zu lange zu erhitzen, um die gesunden Bakterien zu erhalten.
User Kommentare
Wenn ich Sauerkraut koche, ersetze ich einen guten Teil der Gemüsesuppe mit einem Weißwein. Das schmeckt noch ein Stückchen besser.
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