Sauerampfergemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Sauerampfer (frisch) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, klein) |
| 1 | TL | Butter |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Beschichtete Pfanne
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Die Blätter abzupfen, abbrausen, trockentupfen und grob schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
- Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel glasig andünsten. Anschließend den Sauerampfer dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Nur wenige Minuten dünsten, damit Geschmack und Farbe erhalten bleiben.
- Den Sauerrahm zum Sauerampfergemüse geben, gründlich einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps zum Rezept
Um den Geschmack zu verfeinern, kann noch eine kleine Prise Zucker und Muskat dazugegeben werden.
Am besten junge, zarte Blätter verwenden (milder Geschmack), ältere Blätter sind oft sehr sauer und etwas zäh. Nur frischen Sauerampfer verwenden (welkt schnell).
Das Sauerampfergemüse passt besonders gut zu Kartoffeln, Eiern oder Fisch.
Nährwert pro Portion
76
3,32 g
5,13 g
5,72 g
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