Ribiselkuchen mit Schneehaube
Zutaten für 12 Portionen
Zutaten für den Kuchenteig
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 120 | g | Zucker |
| 125 | ml | Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Maiskeimöl) |
| 125 | ml | Milch |
| 300 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 100 | g | Mandel (gerieben) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 400 | g | Ribisel (rot, gewaschen und verlesen) |
Zutaten für die Schneehaube
| 180 | g | Staubzucker |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | Stk | Eiklar (Größe M) |
| 1 | TL | Vanillezucker |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Springform
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Ribiselkuchen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun die Eier und den Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixer schaumig rühren.
- Dann nach und nach das Öl und die Milch einfließen lassen und gut verrühren.
- Anschließend Mehl mit geriebenen Mandeln sowie Backpulver vermischen und in den Teig unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen, mit den verlesenen, gewaschenen und abgetropften Ribiseln belegen und im Backrohr etwa 15-20 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit für die Schneehaube das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
- Den Kuchen nochmals aus dem Backofen nehmen, die Schneehaube locker auf dem Teig verteilen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Schneehaube leicht goldbraun ist.
- Zum Schluss den Kuchen vollständig auskühlen lassen und erst dann anschneiden.
Tipps zum Rezept
Die ganzen Eier sollten mindestens 5 Minuten mit dem Mixer schaumig geschlagen werden, so entsteht eine schöne fluffige Masse.
Es können auch gefrorene Ribisel für dieses Rezept genommen werden, diese vorher bei Zimmertemperatur kurz antauen lassen.
Den Zucker langsam einrieseln lassen - so wird die Schneehaube besonders glänzend und stabil.
Der Ribiselkuchen schmeckt frisch am besten und passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee.
Nährwert pro Portion
392
18,04 g
9,71 g
47,69 g
User Kommentare
Dieser Beitrag wurde vom Administrator gelöscht!
Auf Kommentar antworten
Rezept wurde kontrolliert und überarbeitet inkl. Bild. danke für deinen Kommentar.
Auf Kommentar antworten
Der rote Ribiselkuchen mit Schneehaube steht auf meiner Nachbackliste. Werde mir vorab Gedanken zu den Kommentaren machen und nachher gerne Feedback geben.Das Foto macht auf jeden Fall Luscht auf den Kuchen
Auf Kommentar antworten
Ich denke, dass 500 g Mehl für so einen Kuchenboden viel zu viel ist, grnauso der Zucker. Am Foto sieht man auch keine Schneehaube. Vermute, dass der Kuchen nicht selbst gebacken wurde.
Auf Kommentar antworten
gern kannst du dazu ein Bild einsenden bzw. da schon ein Bild vorhanden ist, per Mail einsenden. freuen uns sehr über jedes einzelne Bild ;)
Auf Kommentar antworten
Hallo puersti, ich finde schon, dass auf dem Foto eine Schneehaube zu sehen ist. Wenn das gebacken wird dann ist das eine Art Baiser und sieht so aus.
Auf Kommentar antworten
Die Ribiseln verarbeite ich auch gerne zu einem Kuchen mit einer Schneehaube nach dem Rezeot meiner Oma. Und Marmelade koch ich natürlich auch ein.
Auf Kommentar antworten