Puddingkuchen
Zutaten für 1 Kuchen
Zutaten für die Form
| 1 | EL | Butter |
|---|---|---|
| 1 | EL | Kürbiskerne (gemahlen) |
Zutaten
| 4 | Stk | Eier |
|---|---|---|
| 75 | g | Birkenzucker |
| 200 | ml | Rapsöl |
| 160 | g | Kartoffelstärke |
| 0.3 | TL | Tonkabohne |
| 1 | TL | Backpulver |
| 50 | g | Kürbiskerne (gemahlen) |
Zutaten zum Bestreuen
| 1 | TL | Kürbiskerne (gemahlen) |
|---|
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
50 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn eine Kastenform mit ca. 11 x 30 cm, mit Butter ausstreichen und mit gemahlenen Kürbiskernen ausstreuen. Das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Anschließend die Eier mit Birkenzucker so lange schlagen, bis die Masse dick und schaumig ist. Danach das Rapsöl hinzufügen und weiter dickschaumig rühren.
- Nun die Kartoffelstärke, Tonkabohne und das Backpulver einrühren und zum Schluss die gemahlenen Kürbiskerne unterheben.
- Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben, mit Kürbiskernen bestreuen.
- Danach die Form auf mittlerer Schiene ins Backrohr stellen und ca. 30 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe? machen!
- Den fertigen Kuchen ein paar Minuten in der Form stehen lassen, danach auf ein Backgitter stürzen und auskühlen lassen. Der ausgekühlte Kuchen kann nach Wunsch mit Staubzucker bestreut werden.
Tipps zum Rezept
Eier und Birkenzucker sehr gründlich schlagen, bis eine helle, dicke und schaumige Masse entsteht. Diese Luftigkeit sorgt später für eine lockere und saftige Kuchenstruktur.
Das Öl langsam zur Eiermasse geben und gut einrühren, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verbinden und eine glatte, cremige Masse entsteht.
Kartoffelstärke, Backpulver und Tonkabohne gut miteinander vermischen, bevor sie zur Masse kommen. Dadurch verteilen sich die Zutaten gleichmäßig im Teig.
Die gemahlenen Kürbiskerne vorsichtig unterheben und nicht stark rühren. So bleibt möglichst viel Luft im Teig und der Kuchen wird lockerer.
Den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen lassen. Erst danach auf ein Backgitter stürzen, damit er stabil bleibt und gleichmäßig auskühlen kann.
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