Plov Reisgericht
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 300 | g | Lammnacken |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb) |
| 3 | Stk | Karotten (groß) |
| 350 | g | Langkornreis |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 700 | ml | Wasser (oder Gemüsesuppe, klar) |
| 1.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 2 | EL | Rosinen (gewaschen) |
| 1 | EL | Zitronensaft (frisch gepresst) |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Lammnacken in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotten schälen und in dünne Stifte hobeln.
- Den Reis gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Das Wasser sollte klar werden.
- Nun das Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum gut anbraten (ca. 3-4 Minuten).
- Danach die Zwiebel und die Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
- Nun den gewaschenen Reis und das Wasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Anschließend die ganzen Knoblauchzehen (mit der Schale) und die Lorbeerblätter dazugeben.
- Den Topf zudecken und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 25-30 Minuten leicht köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.
- Die Knoblauchzehen und die Lorbeerblätter entfernen, die Rosinen unterrühren und nochmal ca. 5 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss mit Zitronensaft abschmecken.
Tipps zum Rezept
Das Fleisch sollte kräftig angebraten werden, bevor Flüssigkeit dazu kommt. So entsteht eine intensive Geschmacksbasis im gesamten Gericht.
Zwiebeln und Karotten sollten ausreichend Zeit im Fett bekommen. Dadurch entwickeln sie eine leichte Süße und mehr Tiefe.
Nach dem Auflegen des Reises sollte nicht mehr gerührt werden. Der Reis gart im Dampf und bleibt körnig statt matschig.
Nährwert pro Portion
606
13,06 g
28,89 g
52,92 g
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