Pizza Margherita
Erstellt von Simonelicious
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Germteig
| 300 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
|---|---|---|
| 0.5 | Wf | Germ |
| 125 | ml | Wasser (lauwarm) |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 125 | ml | Milch (lauwarm) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | TL | Salz |
Zutaten für den Belag
| 150 | ml | Tomaten (passiert) |
|---|---|---|
| 1 | EL | Pizzagewürz |
| 2 | Stk | Tomaten |
| 1 | Pk | Mozzarella (gerieben) |
| 1 | Zweig | Basilikum (frisch) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für den Germteig das Mehl in eine Schüssel geben und mit den Händen in der Mitte eine Mulde formen. Nun den Germ hineinbröckeln.
- 1 EL lauwarmes Wasser, sowie den Zucker dazugeben und kurz (ca. 15 Minuten) stehen lassen.
- Nun die lauwarme Milch und das restliche lauwarme Wasser schrittweise einarbeiten (z.B. mit einem Kochlöffel). Zum Schluss Öl und Salz unterrühren.
- Den Teig nun entweder mit den Händen oder mit dem Knethaken eines Handmixers gut verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Den Germteig mit einem Küchentuch abdecken und mindestens ca. 35 bis 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Inzwischen ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf ca. 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den aufgegangenen Germteig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf das Backblech legen.
- Die passierten Tomaten mit dem Pizzagewürz verrühren und die Pizza damit bestreichen. Die restlichen Tomaten waschen, abtrocknen, in Scheiben schneiden und auf die Pizza legen.
- Abschließend mit dem Käse bestreuen und für ca. 20 Minuten im Backrohr fertig backen. Vor dem Servieren mit dem frischen Basilikum belegen.
Tipps zum Rezept
Pizza Margherita besteht traditionell aus einem dünnen Pizzateig, fruchtiger Tomatensauce, Mozzarella, frischem Basilikum, Olivenöl und etwas Salz. Die Zutaten repräsentieren mit ihren Farben Rot, Weiß und Grün symbolisch die italienische Flagge.
Teig ausreichend kneten, damit sich stabile Glutenstrukturen bilden. Das sorgt für Elastizität und eine luftige Krume.
Beim Gehenlassen eine warme, zugfreie Umgebung wählen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht.
Klassisch wird für Pizzateig Weichweizenmehl vom Typ „00“ verwendet. Dieses ist besonders fein gemahlen und sorgt für einen elastischen, gut formbaren Teig.
Nährwert pro Portion
329
4,73 g
11,10 g
60,28 g
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