Panch Phoron Gewürzmischung

Name: Panch Phoron Gewürzmischung
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 5
Cuisine: indische Rezepte
Ingredients: 1 EL Bockshornkleesamen; 1 EL Fenchelsamen; 1 EL Kreuzkümmelsamen; 1 EL Schwarzkümmelsamen (Nigella); 1 EL Senfsamen

Erstellt von doriss

Panch Phoron vereint fünf aromatische Gewürze zu einer klassischen indischen Mischung. Das Rezept verleiht zahlreichen Gerichten eine fein würzige Note.

Foto sahadathossain / depositphotos.com

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 5 Portionen

1	EL	Kreuzkümmelsamen
1	EL	Fenchelsamen
1	EL	Schwarzkümmelsamen (Nigella)
1	EL	Senfsamen
1	EL	Bockshornkleesamen

Kategorien

Gewürze & Co. Selbstgemacht indische Rezepte

Zeit

5 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zu Beginn alle Gewürze sorgfältig verlesen und bei Bedarf von Verunreinigungen befreien.
Anschließend die Kreuzkümmelsamen, Fenchelsamen, Schwarzkümmelsamen, Senfsamen und Bockshornkleesamen in einer trockenen Schüssel gründlich vermischen.
Nun die Gewürzmischung in ein sauberes, luftdicht verschließbares Gewürzglas füllen. Abschließend kühl, trocken und lichtgeschützt aufbewahren.

Tipps zum Rezept

Panch Phoron wird traditionell nicht gemahlen, sondern als ganze Gewürzsamen verwendet und erst direkt beim Kochen in heißem Öl etwa 10–20 Sekunden angeröstet.

Die Gewürzmischung passt hervorragend zu Kartoffeln, Kürbis, Melanzani, Linsengerichten, Currys sowie Chutneys.

Für ein noch intensiveres Aroma können die Gewürzsamen vor dem Vermischen 1–2 Minuten ohne Fett trocken angeröstet und anschließend vollständig ausgekühlt werden.

Der Bockshornklee verleiht der Mischung ihre charakteristische leicht herbe Note und sollte nicht höher dosiert werden.

In einem gut verschlossenen Gewürzglas bleibt Panch Phoron mehrere Monate aromatisch.