Orangen-Chili-Marmelade

Name: Orangen-Chili-Marmelade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 20
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1.5 kg 2:1 Gelierzucker; 3 kg Bio-Orangen; 6 Stk Chilischoten (getrocknet); 3 Stk Nelken; 2 Stk Sternanis; 2 Pk Vanillezucker; 2 Stg Zimt; 0.5 Stk Zitrone (Zitronensaft)

Erstellt von Sarah_87

Eine köstliche Marmelade für die kalte Jahreszeit ist diese Orangen-Chili-Marmelade. Ein Rezept auch für kleine selbstgemachte Geschenke.

Foto Sarah_87

Bewertung: Ø 4,4 (42 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

3	kg	Bio-Orangen
1.5	kg	2:1 Gelierzucker
2	Pk	Vanillezucker
6	Stk	Chilischoten (getrocknet)
2	Stk	Sternanis
2	Stg	Zimt
3	Stk	Nelken
0.5	Stk	Zitrone (Zitronensaft)

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Orangen gut waschen, den grünen Ansatz zu entfernen, mit der Schale vierteln und in 2mm dicke Scheiben schneiden.
In den Topf geben anschließend mit allen weiten Zutaten: Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft, Chili und die weiteren Gewürze gut vermengen.
Nun sollte man die Marmelade 24 Stunden rasten lassen. Dann kurz aufkochen, in die vorbereiteten, gut ausgewaschenen Gläser abfüllen.

Tipps zum Rezept

1 Schuss Cointreau rundet das ganze ab. Um den Geschmack der Chili hervorzuheben, kann man die Marmelade, vor dem Rasten ca. 3 Stunden bei niedriger bis mittlerer Hitze, unter mehrmaligem Rühren, köcheln lassen.