Mascarpone-Creme
Zutaten für 7 Portionen
| 1 | Pk | Vanillezucker |
|---|---|---|
| 1 | EL | Rum |
| 0.25 | l | Obers |
| 200 | g | Mascarpone |
| 0.25 | l | Joghurt |
| 5 | Bl | Gelatine |
| 80 | g | Zucker |
| 1 | Stk | Zitronenschale |
Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für die Mascarpone-Creme zuerst Joghurt mit Mascarpone, den Abrieb der Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker gut verrühren.
- Die Gelatine-Blätter für rund 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen und mit den Händen gut ausdrücken.
- Danach in einem Topf den Rum und ein wenig der Mascarpone-Masse erhitzen, die Gelatine hinzugeben und solange rühren bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
- Anschließend die Gelatine in die restliche Mascrapone-Joghurt-Masse einrühren.
- Nun den Obers in einer Schüssel aufschlagen und ebenfalls unter die Mascrapone-Joghurt-Masse unterheben.
- Die Creme in passende Schalen oder Förmchen füllen und für rund 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Tipps zum Rezept
Der Name Mascarpone-Creme steht für eine besonders feine und cremige Nachspeise auf Basis des italienischen Frischkäses mit mildem, leicht süßlichem Aroma.
Typisch für die Mascarpone-Creme ist die vielseitige Einsetzbarkeit als Dessert, Tortenfüllung oder Begleitung zu frischen Früchten und knusprigem Gebäck.
Nicht zuviel der Zitornenschale verwenden, sonst wird es zu zitronig, es soll nur ein Hauch sein.
Durch die neutrale Grundnote der Creme bieten sich zahlreiche Variationen mit Vanille, Zitrusfrüchten, Kaffee oder Likören an, ohne den ursprünglichen Geschmack zu überdecken.
Die Mascarpone-Creme gilt als zeitloser Dessertklassiker, der sowohl in der italienischen Küche als auch in modernen Süßspeisen eine feste Rolle spielt.
User Kommentare
Diese Creme schmeckt sicher pur sehr gut, aber auch mit verschiedenen Früchten ist sie etwas ganz besonderes
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Ich werde die Mascarponecreme von mir ein paar Früchten aufpeppen. Das wird bestimmt eine leckere Nachspeise.
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die fene Mascarpone-Creme mögen wir gerne solo, aber auch mit Nüssen, Früchten, heller und dunkler Schokolade oder mit einem Schwupps Likör verändert
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Das ist eine sehr gute Creme, die durch die Zugabe verschiedener Zutaten (Obst, Nüsse, Schokolade o.ä.) sehr gut abgewandelt werden kann.
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Ich habe diese Creme gemacht, aber ohne Gelantine, die hier absolut nicht notwendig ist. Noch dazu, wo die Creme in Dessertschalen serviert wird.
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Statt Rum habe ich 2 Esslöffel Zitronenlikör für dieses Dessert genommen und geschmacklich sehr gut. Habe die Creme gut gekühlt serviert.
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Ist das eine Nachspeise oder eine Tortenfülle?
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Beides - die Creme kann als Dessert serviert oder aber auch zB in einem Tiramisu als Creme verwendet werden. Tortenfülle eher nicht geeignet.
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Bei der Zitronenschale sollte man ergänzen, dass bestimmt der Abrieb gemeint ist. Den Vanillezucker tausche ich aus gegen das Mark einer Vanilleschote.
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Vor allem für fruchtige Tiramisus kann ich mir diese Mascarpone-Joghurt-Creme gut vorstellen. Da könnte man auch auf die Gelatine verzichten
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Wenn ich den Zucker durch Stevia ersetze habe ich eine Low Carb Variante und kann dieses wunderbare Rezept auch für mich nutzen.
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