Mango Parfait

Zubereitung

1. Für das Mango Parfait zuerst die Mango schälen, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Stabmixer pürieren.
2. Den Schlagobers in einer Rührschüssel steif schlagen. Nun in einem Wasserbad Eidotter und Zucker schaumig schlagen, dann etwas auskühlen lassen.
3. Schlagobers, Creme fraiche und die Hälfte des Mangopüree vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse einfüllen. Über Nacht in das Eisfach stellen.
4. Am nächsten Tag das Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und mit dem restlichen Mangopüree anrichten.