Kürbissuppe mit Butternut Kürbis
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Butternut Kürbis (ca. 600g) |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel (klein, gelb) |
| 3 | EL | Butter |
| 0.5 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | Msp | Muskatnuss (gerieben) |
| 1 | Prise | Cayennepfeffer |
| 1 | Prise | Pfeffer (weiß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 125 | g | Sauerrahm (oder Cremè fraiche) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Pürierstab - Stabmixer
Kochtopf
Gemüseschäler
Zeit
55 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für eine Kürbissuppe mit Butternut Kürbis den Kürbis, halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein würfeln.
- Danach die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Zwiebel glasig dünsten.
- Nun die Kürbiswürfel dazugeben, kurz mit anbraten und mit der Gemüsesuppe ablöschen. Die Suppe rund 40 Minuten, mit aufgelegtem Deckel, leicht köcheln lassen - bis die Kürbisstücke weich sind.
- Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, Sauerrahm (oder Crème fraiche) einrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer abschmecken.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Mit gerösteten Kürbiskernen und ein paar Tropfen Kürbiskernöl garnieren und servieren.
Der Butternut Kürbis hat zwar rund 40 Kilokalorien auf 100 Gramm, dafür aber sehr wenig Fett und ist reich an Vitamin C, Magnesium, Kalium und Calcium.
Das Fruchtfleisch dieser Kürbissorte ist orange, zart nussig, leicht süßlich mit seiner namensgebenden Butternote.
Den Butternut Kürbis kann man auch durch einen Hokkaido-Kürbis ersetzen, diesen muss man vorher nicht schälen.
Nährwert pro Portion
552
26,57 g
15,94 g
50,05 g
User Kommentare
Vielen Dank für das tolle und übersichtliche Rezept. Ist unkompliziert, ohne Schnickschnack, geht schnell und schmeckt unglaublich gut! Durch die wenigen Zutaten ist der Kürbisgeschmack deutlich und unverkennbar. Gab es bei uns diese Saison schon drei mal. Ausgezeichnet! Croque-en-bouche
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Geschmacklich sehr gut und einfach in der Zubereitung. Wir bestreuen die fertige Suppe noch mit frisch geschnittenen Schnittlauch und einigen Tropfen eines guten Kürbiskernöles.
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super Rezept, und das wichtigste für den Geschmack ist wirklich die Muskatnuss, das darf wirklich nicht fehlen
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Auf die fertige Kürbissuppe beim Servieren machen wir immer noch einen Schuss Kürbiskernöl drauf. Wunderbarer Geschmack.
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Zusätzlich zu den gerösteten Kürbiskernen träufle ich noch etwas Kürbiskernöl (original steirisches Öl natürlich) auf die Suppe.
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wir lieben das Rezept Kürbissuppe mit Butternut Kürbis. Mal machen wir noch einen Eßlöffel geröstete Kürbiskerne pro Suppenteller drauf, mal 1 EL Kürbiskernöl
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Der Geschmack dieser feinen Kürbis-Suppe wir durch die Muskatnuss exzellent hervorgehoben,statt Cayennepfeffer gibt es bei mir etwas Chili dazu.
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Ess ich seeehr gerne. Man kann auch einen Schuss Kürbiskernöl (gerne aus der Steiermark) hinzufügen. DAs verleiht dem Ganzen noch etwas PEPP
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Ich habe die Kürbissuppe immer mit dem Hokkaido Kürbis zubereitet. Jetzt werde ich mir einen Butternut Kürbis kaufen und diese Suppe nach Rezept machen.
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Mittlerweile habe ich die Kürbissuppe mit einem Butternut Kürbis zubereitet und diese hat uns auch sehr gut geschmeckt.
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Jetzt geht die Kürbissaison wieder los, da freue ich mich schon auf die Kürbissuppen. PS: schöne Suppentasse auf dem Foto. 😉
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