Keto Pekannuss Schneeball-Kekse
Zutaten für 30 Stücke
| 120 | g | Pekannüsse |
|---|---|---|
| 100 | g | Mandelmehl (entölt) |
| 50 | g | Erythrit |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | Stk | Vanilleschote |
| 100 | g | Butter (weich) |
Zutaten zum Wälzen
| 2 | EL | Erythrit-Pulver |
|---|
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Zeit
20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Pekannüsse klein hacken.
- Mandelmehl, Pekannüsse, Erythrit, Salz und das ausgekratzte Vanillemark in eine Schüssel geben, vermischen, dann Butter zufügen und einen gleichmäßigen Teig kneten.
- Nun ca. 3 cm große Kugeln formen und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech geben.
- Die Kekse für 10 bis 12 Min. backen, dann 10 Min. abkühlen lassen und anschließend im Erythrit-Pulver wälzen.
Tipps zum Rezept
Weiche, aber nicht geschmolzene Butter verwenden. Das sorgt dafür, dass sich die gehackten Pekannüsse mit der Mehlmischung gut verbinden.
Eine Prise Zimt im Erythrit-Pulver sorgt für ein winterliches Aroma.
In einer luftdichten Dose halten sich die Kekse bis zu zwei Wochen und lassen sich auch hervorragend einfrieren.
Wissenswertes zu Erythrit, der kalorienfreie Zuckerersatz
Nährwert pro Stück
65
5,95 g
2,23 g
0,48 g
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