Kedjenou Hühnereintopf
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
|---|---|---|
| 5 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Ingwer (ca. 2-3 cm) |
| 1 | Stk | Paprika (mittelgroß, grün) |
| 1 | Stk | Paprika (mittelgroß,gelb) |
| 1 | Stk | Paprika (mittelgroß, rot) |
| 4 | Stk | Tomaten (mittelgroß) |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebel |
| 2 | Stk | Habanero Chili |
| 5 | Stk | Hühnerschenkel |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 1 | TL | Paprikapulver (geräuchert) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 8 | Zweig | Thymian (frisch) |
| 1 | Stk | Melanzani (klein) |
| 1 | Stk | Suppenwürfel |
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Bräter
Zeit
90 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Ingwer sehr fein hacken.
- Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln waschen und abtrocknen. Bei den Paprika das Kerngehäuse entfernen und mit den Tomaten und Frühlingszwiebeln klein schneiden.
- Den Chili abwaschen und abtrocknen. Falls gewünscht, die Haut vom Huhn entfernen.
- Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Paprika, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Chili und die Hühnerschenkel in einen großen Bräter geben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian und Lorbeerblättern gründlich vermengen.
- Für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend das Huhn, die Chili und Lorbeerblätter herausnehmen und zur Seite stellen.
- Nun die Melanzani waschen, abtrocknen, schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
- Die Hälfte der Gemüsemischung in einen großen Topf (6-7 Liter Fassungsvermögen) eben. Danach das Huhn, Chili und Lorbeerblätter darauf geben.
- Anschließend einige zusätzliche Thymianzweige sowie etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Den zerbröselten Suppenwürfel darüberstreuen. Abschließend das restliche Gemüse darüber verteilen.
- Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Etwa 15 Minuten kochen lassen, danach die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 45 Minuten garen.
- Während der Garzeit den Topf gelegentlich vorsichtig bewegen, ohne den Deckel abzunehmen. Nach insgesamt etwa einer Stunde prüfen, ob das Huhn gar ist – es sollte sehr zart sein und sich leicht vom Knochen lösen. Falls nötig, die Garzeit um einige Minuten verlängern.
- Traditionell wird der Eintopf mit Reis oder Fladenbrot serviert.
Tipps zum Rezept
Das Gemüse möglichst gleich groß schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird.
Deckel möglichst geschlossen lassen, damit kein Dampf und Aroma entweicht.
Falls der Sud zu dünn ist, kurz ohne Deckel einkochen lassen. Ist er zu intensiv, einfach mit Wasser ausgleichen.
Optional kann das Gericht schärfer gestaltet werden, indem die Chili-Schoten angestochen und in den Eintopf eingerührt werden. Dabei empfiehlt es sich, vorsichtig zu beginnen und zunächst nur eine Schote zu öffnen, da die Schärfe später noch intensiviert werden kann, jedoch nicht mehr reduziert werden kann.
Nährwert pro Portion
129
1,98 g
6,77 g
20,44 g
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