Kartoffelnudeln

Zubereitung

1. Die Kartoffel im Dampf kochen, heiß schälen und gleich durch die Kartoffelpresse drücken, auskühlen lassen.
2. Kartoffel mit Mehl, Ei, Grieß, Salz und Öl vermengen und rasch zu einem Teig kneten. Je nach der Feuchte der Kartoffel weniger oder mehr Mehl verwenden.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Scheiben abschneiden und zwischen den Händen zu Nudeln rollen.
4. In einem großen Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingleiten lassen und köcheln, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Lochschöpfer herausheben und abtropfen lassen.