Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei

Name: Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Kartoffeln; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Prise Kümmel (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rapsöl; 400 g Rotkraut (frisch); 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (rot); 0.5 EL Butter; 4 Stk Eier; 1 Zweig Majoran; 0.5 Bund Petersilie (frisch)

Ein super feines Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei ist ein tolles Restlessen, wenn mal Kartoffeln vom Vortag übrig bleiben.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 0,0 (0 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffeln
1	Stk	Zwiebel (rot)
2	Stk	Knoblauchzehen
400	g	Rotkraut (frisch)
3	EL	Rapsöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Kümmel (gemahlen)

Zutaten zum Braten

4	Stk	Eier
0.5	EL	Butter

Zutaten zum Garnieren

0.5	Bund	Petersilie (frisch)
1	Zweig	Majoran

Kategorien

Vegetarische Rezepte

Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für das Kartoffel-Gröstl mit Spiegelei zuerst die Kartoffeln in Salzwasser ca. 45 Minuten bissfest kochen. Dann abseihen, ausdämpfen lassen und schälen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Den Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Nun den Knoblauch schälen und fein hacken. Vom Rotkraut die äußeren Blätter entfernen, halbieren. Den Strunk entfernen und das Kraut rautenförmig schneiden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Kartoffelscheiben darin goldgelb anbraten. Nun die Zwiebel-, Knoblauch und die Krautstücke hinzugeben. Alles unter rühren anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Frische Petersilie und Majoran waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer beschichteten Pfanne in zerlassener Butter 4 Spiegeleier braten, zum Gröstl servieren. Mit den frischen Kräutern verfeinern und servieren.