Gebackener Sterlet
Erstellt von doriss
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Sterlet (ca. 1,5–2 kg, küchenfertig) |
|---|---|---|
| 3 | EL | Olivenöl (extra nativ) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Stk | Bio-Zitrone |
| 1 | TL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, gemahlen) |
| 4 | Zweig | Petersilie (frisch) |
| 2 | Zweig | Dill (frisch) |
| 2 | Zweig | Thymian (frisch) |
Benötigte Küchenutensilien
Auflaufform
Zeit
65 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Auflaufform (40x30 cm) oder ein Backblech leicht mit Olivenöl einfetten.
- Den Sterlet unter kaltem Wasser gründlich abspülen und sorgfältig trocken tupfen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
- Den Fisch innen und außen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend mit Olivenöl einreiben. Den Bauchraum mit Zitronenscheiben, Petersilie, Dill und Thymian füllen.
- Den Sterlet in die vorbereitete Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen etwa 35–40 Minuten backen. Während der Garzeit den Fisch ein- bis zweimal mit dem austretenden Bratensaft übergießen.
- Der Fisch ist fertig, wenn sich das Fleisch leicht von der Mittelgräte lösen lässt. Den gebackenen Sterlet vorsichtig auf eine Servierplatte heben und nach Belieben mit frischen Kräutern sowie Zitronenspalten garnieren.
Tipps zum Rezept
Der Sterlet besitzt ein besonders feines Aroma und benötigt daher nur wenige Gewürze, damit der Eigengeschmack erhalten bleibt.
Während der Backzeit sollte der Fisch regelmäßig mit dem Bratensaft übergossen werden. So bleibt das Fleisch besonders saftig.
Als Beilage passen Petersilienerdäpfel, Buttergemüse, gegrillter Spargel oder ein frischer Blattsalat hervorragend.
Nährwert pro Portion
100
7,80 g
1,29 g
6,69 g
Wein & Getränketipp
Zum gebackenen Sterlet passen Mineralwasser mit Zitrone, ein trockener Grüner Veltliner oder ein eleganter Chardonnay hervorragend.
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