Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce

Name: Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Stk Apfel; 2 Stk Eier; 2 Stk Eiklar; 2 Stk frische Feigen; 0.5 TL geriebene Zitronenschale; 3 EL Kristallzucker; 150 g Mehl; 1 TL Öl; 300 ml Öl zum Ausbacken; 1 Pk Vanillezucker; 2 EL Wasser; 125 ml Weißwein; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Zucker

Erstellt von hexy235

Gebackene Apfelspalten mit Feigensauce ist ein exquisites Rezept für einen besonderen Anlass.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,9 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

150	g	Mehl
2	Stk	Eier
2	Stk	Eiklar
125	ml	Weißwein
3	EL	Kristallzucker
1	TL	Öl
1	Pk	Vanillezucker
0.5	TL	geriebene Zitronenschale
4	Stk	Apfel
300	ml	Öl zum Ausbacken
2	Stk	frische Feigen
2	EL	Zucker
2	EL	Wasser
1	EL	Zitronensaft

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Äpfel waschen, schälen und das Kerngehäuse entfernen. Danach in Spalten und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Für den Backteig das Eiklar mit dem Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Eidotter mit Weißwein, Öl, Vanillezucker und der fein geriebenen Zitronenschale verrühren. Mehl abwechselnd mit dem Eiklar- Schnee unter die Dottermasse rühren.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Apfelspalten durch den Backteig ziehen und im Öl schwimmend beidseitig goldgelb backen. Auf ein Küchenkrepp legen und abtupfen.
Für die Feigensauce die Feigen abschälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit Wasser, Zucker und Zitronensaft vermischen, erhitzen, aufkochen und mit dem Passierstab pürieren.
Gebackene Apfelspalten auf Teller anrichten und mit der Feigensauce servieren.