Ich nehme mal die Antwort von der KI, geht ja schneller 
Spinat kann je nach Aussaatzeitpunkt fast das ganze Jahr über geerntet werden, wobei die Hauptzeiten im Frühjahr (April–Juni) und Herbst/Winter (September–Dezember) liegen. Nach 6–8 Wochen ist das Gemüse erntereif. Durch gezieltes Pflücken der äußeren Blätter wächst der Spinat nach und ermöglicht mehrere Ernten.
Ich habe im Herbst Spinat gesät, und wir ernten immer wieder davon. Ich weiß, dass er nicht mehr genießbar ist, sobald er blüht, weil er dann nämlich bitter wird. Aber kann ich ihn bedenkenlos ernten, so lange er nicht blüht, auch wenn die Aussaat schon lange zurück ist?