Beim Braten und Frittieren kann ein vorheriges Salzen sinnvoll sein, da der Aubergine dadurch Wasser entzogen wird. Sie kocht in der Pfanne daher nicht im ausgetretenen eigenen Saft, nimmt weniger Fett auf und erhält ein milderes Aroma sowie eine weichere Konsistenz.
Forum - Tag der Aubergine
Billie-Blue
Im Sommer mache ich oft etwas mit Melanzani. Weich geschmort mit Paradeisern, gut gewürzt und dazu etwas Weißbrot ist eine leichte Sommermahlzeit. Es gibt viele gute Rezepte mit diesem Gemüse.
Katerchen
Komische Jahreszeit für einen Auberginen-Tag. Das geht jetzt entweder mit Treibhaus-Auberginen oder mit importierten Gemüse aus weiter Entfernung.
Limone
Im Winter einen Tag der Aubergine einführen ist nicht sinnvoll. Im Sommer haben wir meistens Auberginen angebaut, da wird viel damit gekocht.
Teddypetzi
Melanzani steht nicht auf meinen Speiseplan 
littlePanda
Irgendwo auf der Welt ist jetzt Sommer, also paßt der Tag durchaus. Oder gilt der Auberginen Tag nur für Österreich?
Der internationale Tag der Aubergine wird jährlich am 03. Februar gefeiert.
Die Aubergine wird auch Eierfrucht oder in Österreich Melanzani genannt.
Was wäre das Griechische Moussaka ohne Melanzani.