Forum - Stimmt es?

dass man weniger Backtriebmittel benötigt, wenn man auf Almhütten kocht? Dass der Kaiserschmarren fluffiger wird?

Das weiß ich nicht, aber ich weiß, das der Kaiserschmarren auf den Hütten am besten schmeckt. Mit ein Grund, warum ich gerne in die Berge fahre!

Ich glaube, auf Grund der Anstrengung auf dem Weg zur Hütte schmeckt dann das Essen aus der Almhütte besser, nicht nur der Kaiserschmarrn, sondern auch Buttermilch und Butterbrot.

Das glauben wir weniger, also mit dem Backtriebmittel. Wir essen auch gerne Kaiserschmarren, Germ Knödel oder Linsen auf den Almhütten. 

Der Teig braucht bei zunehmenden Höhen wegen des niedrigeren Luftdrucks mehr Flüssigkeit, weniger Zucker und Fett und deutlich weniger Backpulver