ich kenne eine HLW, die schon in den werbeunterlagen den hinweis drin hat, dass in der küche unter anderem mit schweinefleisch gearbeitet wird, und in den höheren jahrgängen auch weinbegleitung gelehrt wird. die vorgabe dort ist, dass man zwar nicht alles essen muss was man kocht, aber man muss alles kosten. einzige ausnahme: allergien. bei der anmeldung unterschreibt man diese vereinbarung, und kann allergien ärztlich nachweisen.