Die Geheimzutat von Sternekoch Johann Lafer für das perfekte Kartoffelpüree ist flüssige Schlagsahne.
Während klassische Rezepte oft auf extreme Mengen Butter oder reine Milch setzen, sorgt die Sahne für eine unschlagbare Cremigkeit und intensiviert den Geschmack.
Zubereitungs-Trick: Niemals im Wasser kochen!
Kartoffeln sollten niemals im Wasser gekocht werden, da sie sonst verwässern und an Aroma verlieren.
Lafer empfiehlt zwei Methoden:
Dämpfen: Die Kartoffeln im Dämpfeinsatz über kochendem Wasser garen.
Im Ofen backen: Die Kartoffeln auf grobem Meersalz im Ofen bei 160 Grad garen. Das Salz entzieht Feuchtigkeit, wodurch die Kartoffelmasse extrem kompakt und geschmacksintensiv wird
Die Geheimzutat von Sternekoch Johann Lafer für das perfekte Kartoffelpüree ist flüssige Schlagsahne.
Während klassische Rezepte oft auf extreme Mengen Butter oder reine Milch setzen, sorgt die Sahne für eine unschlagbare Cremigkeit und intensiviert den Geschmack.
Zubereitungs-Trick: Niemals im Wasser kochen!
Kartoffeln sollten niemals im Wasser gekocht werden, da sie sonst verwässern und an Aroma verlieren.
Lafer empfiehlt zwei Methoden:
Wir werden es einmal so probieren😉
👉Das Rezept à la Johann Lafer
Zutaten für 4 Personen:
600 g mehligkochende Kartoffeln
150 ml Milch
150 ml Schlagsahne
150 g kalte Butter