Erdäpfelsterz

Name: Erdäpfelsterz
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 4 EL Butterschmalz (oder Schmalt für die Pfanne); 800 g Erdäpfel (mehlige); 1 TL Salz; 200 g Weizenmehl (griffig)

Erstellt von *Homemade*

Wunderbarer Erdäpfelsterz oder auch Kartoffelsterz wird mit einer Tasse Milch serviert. Bringt Abwechslung und schmeckt. Ein tolles Rezept von Oma.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (757 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

800	g	Erdäpfel (mehlige)
1	TL	Salz
200	g	Weizenmehl (griffig)
4	EL	Butterschmalz (oder Schmalt für die Pfanne)

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse Bratpfanne

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Erdäpfelsterz die Erdäpfel in der Schale weich kochen, ausdampfen lassen, schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Alternativ mit einer Küchenreibe grob reiben.
Die Kartoffelmasse mit Salz und Mehl zu einer krümeligen Masse verbröseln aber nicht kneten (das geht am besten mit den Händen).
In einer Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und die Kartoffelmasse portionsweise darin langsam anbraten, den Sterz gut hellbraun durchrösten und zerbröckeln. Dabei die Masse mit dem Pfannenwender immer wieder zerteilen und wenden.