Eingelegter Spargel

Name: Eingelegter Spargel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 8 Zweig Estragon; 2 EL Pfefferkörner (weiß); 1 kg Spargel (grün); 375 ml Weinessig; 3 EL Zucker

Mit diesem eingelegtem Spargel hat man auch nach der Spargelzeit Freude. Hier Omas Rezept zum Nachkochen.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,7 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Spargel (grün)
375	ml	Weinessig
3	EL	Zucker
2	EL	Pfefferkörner (weiß)
8	Zweig	Estragon

Kategorien

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für den eingelegten Spargel zuerst die holzigen Enden abschneiden. In Salzwasser bissfest kochen und im Sud erkalten lassen.
3/4 l vom Sud mit Essig, Zucker und Pfefferkörnern ca. 5 Minuten kochen.
Spargelstangen mit den Köpfen nach oben in Einmachgläser stellen. Estragonzweige dazwischen stecken und mit dem kochenden Sud übergießen und verschließen.