Eingelegte Zucchini

Name: Eingelegte Zucchini
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 l Essig; 1 Stk grüner Paprika; 1 EL Kräutersalz; 1 EL Meersalz; 1 EL Senfkörner; 2 kg Zucchini; 150 g Zucker; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von LKoch

Eingelegte Zucchini schmecken im Winter besonders gut zu einer deftigen Jause. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 4,0 (76 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

2	kg	Zucchini
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	grüner Paprika
0.5	l	Essig
150	g	Zucker
1	EL	Senfkörner
1	EL	Kräutersalz
1	EL	Meersalz

Kategorien

Beilagen Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Österreichische Rezepte Zucchini Rezepte Einkochen, Haltbar machen Rezepte Hausmannskost Rezepte

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zucchini schälen und in dünne Scheiben oder Streifen hobeln. Zwiebel und Paprika ebenfalls in dünne Streifen schneiden und alles mit Kräutersalz und Meersalz vermengen und 2 Stunden stehen lassen. Dann das ausgetretene Wasser abgießen.
Den Essig mit Zucker und Senfkörnern aufkochen und das Gemüse kurz im heißen Essig aufwallen lassen. Dann in sterile Schraubgläser abfüllen und sofort verschließen.