Eierschwammerlsuppe

Name: Eierschwammerlsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 50 g Creme Fraiche; 500 g Eierschwammerl; 3 Stk Erdäpfel, mehlige; 750 ml Gemüsesuppe, klare; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 Stk Schalotten; 150 g Schlagobers; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von Katerchen

Wunderbar cremig mit dem unverwechselbaren würzigen Aroma von Pfifferlingen, so schmeckt diese Eierschwammerlsuppe. Ein Rezept mit Gelinggarantie.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,0 (2 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Eierschwammerl
3	Stk	Erdäpfel, mehlige
2	Stk	Schalotten
2	EL	Butter
750	ml	Gemüsesuppe, klare
150	g	Schlagobers
50	g	Creme Fraiche
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Muskatnuss

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Eierschwammerlsuppe zuerst die Eierschwammerl putzen und klein schneiden. Die Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden und die Schalotten fein hacken.
Nun die Butter im Topf erhitzen und die Eierschwammerl kurz andünsten lassen. Dann die Schalotten zugeben und ebenfalls kurz dünsten lassen.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die Erdäpfel zugeben. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann mit der Creme fraiche und dem Obers aufgießen.
Zum Schluss die Suppe mit dem Pürierstab pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.