Dinkelnudeln mit Kürbispesto
Erstellt von puersti
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | EL | Kürbiskerne zum Bestreuen |
|---|---|---|
| 20 | ml | Wasser zum Aufgießen |
| 1 | Prise | Kurkuma |
| 100 | ml | Olivenöl zum Pürieren |
| 5 | TL | Pfeffer aus der Mühle |
| 1 | EL | Olivenöl zum Braten |
| 180 | g | Dinkelnudeln nach Belieben |
| 150 | g | Hokkaido mit der Schale |
| 0,5 | TL | Meersalz |
| 3 | Bl | Knobigras |
| 50 | g | Kürbiskerne |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Kochtopf
Zeit
20 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Dinkelnudeln in einem Topf, mit einer Prise Salz und reichlich Wasser bissfest kochen.
- Währenddessen den Kürbis mitsamt der Schale in Würfel schneiden und in Olivenöl kurz braten, dann mit Wasser aufgießen. Danach in ein hohes Gefäß in einen Standmixer umfüllen und pürieren.
- Grob geschnittenes Knoblauchgras, Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kürbiskerne und Olivenöl zufügen und zu einer feinen Paste pürieren. Nun alles wieder zurück in den Kochtopf geben und erwärmen.
- Die gekochten Nudeln abseihen und mit dem pürierten Kürbis mischen. Auf zwei Teller aufteilen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.
Tipps zum Rezept
Für dieses Kürbispesto passen Dralli oder Mezze penne.
Nährwert pro Portion
115
0,99 g
4,14 g
21,60 g
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