Chana Masala Kichererbsen-Curry

Zubereitung

1. Zu Beginn die Kichererbsen in reichlich kaltem Wasser mindestens 8 Stunden oder über Nacht einweichen. Anschließend abgießen und gründlich abspülen.
2. Danach die Kichererbsen mit dem Darjeeling-Teebeutel, den Lorbeerblättern, den Kardamomkapseln, den Pfefferkörnern, dem Backpulver, dem Salz und den geschälten Knoblauchzehen in einen großen Topf geben. Mit Wasser etwa 2 cm bedecken, aufkochen und den entstehenden Schaum abschöpfen. Anschließend etwa 60 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kichererbsen weich sind. Etwas Kochflüssigkeit aufbewahren.
3. Nun die Koriandersamen, die Kreuzkümmelsamen und die Pfefferkörner ohne Fett etwa 2–3 Minuten rösten. Gemeinsam mit Kala Namak, Chilipulver und Zimt in einem Mörser oder einer Gewürzmühle fein mahlen.
4. Anschließend die Zwiebel fein würfeln, die Paradeiser grob schneiden und den Ingwer fein hacken.
5. Danach das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel mit dem Ingwer etwa 3 Minuten glasig anschwitzen. Die Paradeiser, die Granatapfelkerne und das Salz hinzufügen und zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Nun die gemahlene Gewürzmischung einrühren, mit 75 ml Wasser ablöschen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.
7. Anschließend die gekochten Kichererbsen mit etwa 200 ml der Kochflüssigkeit zur Sauce geben und alles ohne Deckel weitere 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.
8. Abschließend die Korianderstiele fein hacken und unter das Chana Masala rühren. Die Blätter grob zupfen und zusammen mit fein geschnittenen roten Zwiebelringen über das Curry streuen. Mit Chapati oder Basmatireis servieren.