Calamari Fritti
Erstellt von Anniiika
Zutaten für 4 Portionen
| 800 | g | Tintenfischringe (frisch oder TK) |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitrone (ausgepresst) |
| 1 | Prise | Salz |
Zutaten für die Panade
| 3 | Stk | Eier (Größe M) |
|---|---|---|
| 300 | g | Weizenmehl (Typ 480) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Fritteuse
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Tintenfischringe gründlich kalt abspülen und sehr gut trocken tupfen, damit die Panade besser haftet und das Öl nicht spritzt. Mit dem Zitronensaft beträufeln und salzen.
- Die Eier in einer Schüssel versprudeln. Die Tintenfischringe zuerst in Mehl wenden danach durch das Ei ziehen.
- Das Öl auf 180-180 °C erhitzen und die Ringe darin kurz (ca. 1,5-2 Minuten) frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und mit Zitronenspalten garnieren. Mit grünem Salat und einer Sauce z.B. Aioli-Dip servieren.
Tipps zum Rezept
Frische Calamari sorgt für zartere Textur; tiefgekühlte Ringe vorher komplett auftauen und trocken tupfen.
Statt nur Mehl und Ei kann Maisstärke oder Reismehl in die Panade gemischt werden – das ergibt eine extra knusprige Beschichtung.
Überschüssiges Mehl vor dem Frittieren abklopfen, damit die Panade nicht klumpt oder verbrennt.
Nicht zu lange frittieren, ansonsten werden Die Calamari zäh und gummiartig.
Als glutenfreie Variante Reismehl oder Maismehl anstelle von Weizen verwenden.
Nährwert pro Portion
462
6,51 g
45,01 g
55,41 g
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