Buttermilch-Creme

Zubereitung

1. Die Erdbeeren abbrausen und trockentupfen. Die grünen Stiele sorgfältig entfernen.
2. Nun die Erdbeeren (bis auf die zum Verzieren) mit Zitronensaft und Zucker fein pürieren. Buttermilch und das Erdbeerpüree gut verrühren.
3. Die Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser ca. 5-10 Minuten einweichen. Anschließend herausnehmen und leicht ausdrücken.
4. Die eingeweichte Gelatine mit dem Weinbrand in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
5. Die aufgelöste Gelatine zuerst mit etwas von der kalten Buttermilchmasse verrühren („Angleichen“), danach erst in die restliche Creme einrühren. Das verhindert Klumpen und Fädenbildung.
6. Anschließend den Schlagobers aufschlagen und mit der Schokolade unter die Buttermilchmasse heben.
7. Die Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und 2/3 davon auf die Gläser verteilen.
8. Die Creme auf die Gläser aufteilen und mit den übrigen Erdbeeren und Schokostreuseln verzieren.