Bohnensterz

von ladylike, aktualisiert am 23.11.2024
4,1 (97 Stimmen)

Ein Bohnensterz aus Omas Küche schmeckt einzigartig. Ein Rezept mit dem Sie ein schmackhaftes Gericht zaubern.

Bohnensterz
© Gutekueche.at

Zutaten für 8 PortionPortionen

250 g Mehl, universal
1 Schuss Schlagobers
150 ml Wasser
1.5 EL Schmalz
1 Prise Salz
150 g rote Bohnen
1 Schuss Bohnenwasser
 PortionPortionen
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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Mehl salzen und erwärmen, bei 180° ins Backrohr stellen und sehr heiß werden lassen.

Schritt 2

Danach auf die Herdplatte stellen und ständig rühren. Das Mehl darf nicht anbrennen.

Schritt 3

Kochendes Wasser einrühren und die Bohnen mit dem Bohnensaft hinzufügen. Dabei ständig rühren.

Schritt 4

Nun das sehr heiße Schmalz einrühren und weiterhin rühren, bis größere Klumpen entstehen, danach die größeren Klumpen in kleinere Klumpen zerteilen. Mit Obers verfeinern, eventuell nochmals mit Salz abschmecken, umrühren und servieren.

Tipps zum Rezept

Nährwert pro Portion

kcal
162
Fett
4 g
Eiweiß
5 g
Kohlenhydrate
24 g

Autor

User Bild Weiblich
ladylike
User

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Kommentare

Jasmin4you
Jasmin4you
Sieht ein bißchen seltsam aus. Kann das sein, daß hier noch was fehlt? Noch etwas an Gewürze? Bißchen lasch denke ich oder? Kann mir das gerade irgendwie nicht vorstellen.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Das Rezept passt so, das Mehl bekommt einen nussigen Geschmack. Durch das Schmalz und die Bohnen ein deftiges, schmackhaftes Gericht. Viele verwenden Wachtelbohnen. Diese über Nacht einweichen und dann im Salzwasser und mit 2 Lorbeerblättern weich kochen.
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Limone
Limone
Ich habe noch nie einen Bohnensterz gegessen, das Rezept scheint fehlerhaft zu sein. So möchte ich das auf jeden Fall nicht essen.
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puersti
puersti
Ich frage mich, wozu das Mehl ins heiße Backrohr gestellt werden muss. Meiner Meinung nach ist das eine unnötige Energieverschwendung. Um das Mehl nicht anzubrennen, muss ich ja nur darauf achten.
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User Bild Weiblich
sssumsi
Dieser Schritt ist für mich auch nicht nachvollziehbar. Vorallem da man das Mehl dann ohnehin auf dem Herd weiterrühren muss.
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puersti
puersti
Genau. Und das Bohnenwasser (ist vermutlich das Wasser von der Dose Bohnen gemeint) möchte ich nicht dazu geben. Eine Prise Salz ist mir zu wenig.
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Katerchen
Katerchen
Nach was soll das Schmecken, außer nach den roten Bohnen? Keine Kräuter, keine Gewürze außer dem Salz. Da fehlt mir was.
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hexy235
hexy235
Habe noch nie einen Bohnensterz gemacht. Hat mich schon immer interessiert wie er schmeckt, den werde ich jetzt probieren.
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User Bild Weiblich
sssumsi
diese rezept ist etwas verwirrend - in der zutatenliste steht schlagobers - wird aber beim bohnensterz nicht benötigt.
ich koche für bohnensterz immer wachtelbohnen selbst, und mach dann aus dem übrigen kochwasser bohnenrahmsuppe - sehr fein.
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