Birnen-Holunder-Marmelade

Zubereitung

1. Die Holunderbeeren mit dem Wasser in einem Topf einige Minuten köcheln lassen, bis sie platzen. Dann durch ein Sieb streichen und wieder in den Topf geben.
2. Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden Nun mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft zum Holunder-Mus geben und gut verrühren.
3. Noch die Zimtstange hinein drücken, zudecken und 1 Stunde ziehen lassen.
4. danach aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, Zimtstange entfernen und den Birnenbrand zugeben. Die Marmelade sofort in Gläser füllen und verschließen.