Vinaigrette
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | TL | Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum) |
|---|---|---|
| 6 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Zucker (oder Honig) |
| 2 | EL | Balsamico-Essig |
| 1 | TL | Limettensaft (oder Zitronensaft) |
| 1 | TL | Senf (mittelscharf, z. B. Dijonsenf) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
Zeit
10 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für eine klassische Vinaigrette zuerst beliebige Kräuter wie zum Beispiel Schnittlauch, Petersilie und/oder Basilikum waschen trocken schütteln und sehr fein hacken.
- Dann in einer Schüssel mit einem Schneebesen Olivenöl, Zucker, Essig, Limettensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.
- Zuletzt die gehackte Kräuter in das Dressing einrühren und über einen beliebigen Salat gießen.
Tipps zum Rezept
Das Verhältnis von Essig zu Öl ist in der Regel 1:3, kann aber nach Geschmack angepasst werden.
Eine modernere Vinaigrette-Variante ist wenn man ganz fein geschnittene Zwiebel oder Schalotten in das Dressing einrührt.
Vinaigrette wird vor allem für grüne Salate verwendet, kann aber auch für mariniertes Gemüse, Kartoffelsalate oder als Marinade für Fleisch und Fisch eingesetzt werden.
Der Senf gilt als natürlicher Emulgator, um die Mischung stabiler zu machen.
Beim Essig können die Sorten Weißwein-, Rotwein- oder Balsamico-Essig verwendet werden.
Um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen, kann man gepressten Knoblauch hinzufügen.
Nährwert pro Portion
147
15,39 g
0,20 g
2,55 g
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