Lemon Curd
Erstellt von Bettii
Zutaten für 2 Portionen
| 4 | Stk | Zitrone (frisch, Bio) |
|---|---|---|
| 100 | g | Zucker |
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 80 | g | Butter (kalt, in Würfel geschnitten) |
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Zeit
15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst die Zitronenschale mit Hilfe eines Reibeisens oder Zestenreißer abreiben. Dann die Zitronen halbieren und den Saft auspressen.
- Den Saft zusammen mit dem Zitronenabrieb in einem Topf zum Kochen bringen und leicht abkühlen lassen.
- Die Eier und den Zucker mit der Küchenmaschine in einer Schüssel schaumig-cremig aufschlagen.
- Danach den aufgekochten und noch leicht warmen Zitronensaft in die Eiermischung mit der Küchenmaschine gut einrühren.
- Nun alles wieder zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren langsam erhitzen bis die Eiermasse zu stocken beginnt.
- Sobald die Masse stockt, diese durch ein Sieb streichen damit man die Zitronenzesten wieder heraus bekommt.
- Solange das Lemon Curd noch warm ist (ca. 70 Grad) die in Würfel geschnittene, kalte Butter mit einem Schneebesen einarbeiten und glatt rühren.
- Zum Schluss die fertige Zitronencreme in sterile Sachraubgläser füllen und kühl lagern.
Tipps zum Rezept
Beim Abreiben der Zitronen ist darauf zu achten, ausschließlich die gelbe Schale zu verwenden, da die weiße Schicht beim Kochen Bitterstoffe freisetzt.
Lemon Curd kann ähnlich wie Marmelade aufs Brot geschmiert werden, man kann damit Torten oder Rouladen füllen oder es traditionell wie in England zu Scones servieren.
Die Zitronencreme hält sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 14 Tage.
Nährwert pro Portion
707
43,99 g
15,51 g
64,75 g
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